Basische Rezepte Sammlung
Dressings / Saucen: Rezept "Basische Mayonnaise"
Zutaten für 1 ½ Tassen
½ Tasse rohe Mandeln
½ - ¾ Tassen Wasser oder Sojamilch
2 Teelöffel Sojapulver (optional)
¼ Teelöffel Knoblauchpulver
¾ Teelöffel Meersalz oder Salzersatz
1 Tasse Distel-, Sonnenblumenöl
3 Esslöffel frischer Zitronensaft
Zubereitung
- Die Mandeln mit kochendem Wasser bedecken, etwas abkühlen lassen und dann die Haut ablösen.
- Mandeln im Mixer zu einem feinen Pulver pürieren.
- Die Hälfte des Wassers (bzw. Sojamilch), Sojapulver, Knoblauchpulver und Salz hinzufügen. Gut mixen.
- Den Rest des Wassers zufügen, so dass eine cremige, glatte Substanz entsteht.
- Auf kleinster Stufe, das Öl in einem dünnen Strahl in den Mixer gießen, bis die Mayonnaise sich verdickt.
- Immer noch auf kleinster Stufe nun den Zitronensaft hinzufügen und nochmals 1 min mixen.
- Anschließend in den Kühlschrank stellen.
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