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Basische Rezepte Sammlung

Dressings / Saucen: Rezept "Basische Mayonnaise"

Zutaten für 1 ½ Tassen
½ Tasse rohe Mandeln
½ - ¾ Tassen Wasser oder Sojamilch
2 Teelöffel Sojapulver (optional)
¼ Teelöffel Knoblauchpulver
¾ Teelöffel Meersalz oder Salzersatz
1 Tasse Distel-, Sonnenblumenöl
3 Esslöffel frischer Zitronensaft

Zubereitung
Die Mandeln mit kochendem Wasser bedecken, etwas abkühlen lassen und dann die Haut ablösen.
Mandeln im Mixer zu einem feinen Pulver pürieren. Die Hälfte des Wassers (bzw. Sojamilch), Sojapulver, Knoblauchpulver und Salz hinzufügen. Gut mixen. Den Rest des Wassers zufügen, so dass eine cremige, glatte Substanz entsteht.
Auf kleinster Stufe, das Öl in einem dünnen Strahl in den Mixer gießen, bis die Mayonnaise sich verdickt.
Immer noch auf kleinster Stufe nun den Zitronensaft hinzufügen und nochmals 1 min mixen. Anschließend in den Kühlschrank stellen.

Vielen Dank an Frank aus Dortmund für die Einsendung dieses Rezeptes.

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