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Basische Rezepte Sammlung

Dressings / Saucen: Rezept "Basisches Pesto alla Italia"

Pesto (von italienisch pestare, „zerstampfen“) ist eine pastöse, ungekochte Würzsauce, die in der italienischen Basische Tofu Salat Sauce Küche meist zu Nudeln gereicht wird (Quelle: Wikipedia). Der Hauptbestandteil der meisten Pesti sind Pinienkerne. Wir verwenden jedoch hier bei unserem basischen Rezept Mandeln anstelle der Pinienkerne. Mandeln wirken nicht nur basisch auf den Körper, sondern sind zudem noch sehr nährstoffreich und liefern wertvolle Antioxidantien.

Zutaten für 1 Schale Pesto
120g Mandeln
120ml kaltgepresstes Olivenöl oder ein anderes basisches Öl
3 Knoblauchzehen
Eine Hand voll frischer Rosmarin
Eine Hand voll frischer Basilikum
1 Prise Meersalz und Pfeffer

Zubereitung
Den Rosmarin und den Basilikum waschen und danach sehr gut trocken reiben, am besten mit einem Küchentuch. (Achtung: Werden die Blätter nicht genügend getrocknet, dann vermischt sich das Wasser nicht mit dem Öl und das Pesto ist ruiniert.)

Danach alle Zutaten in einen Mixer geben und bei höchster Stufe eine halbe Minute mixen. Je nach Geschmack kann noch etwas mehr Öl dazu gegeben werden, um das Pesto noch etwas zu verdünnen.

Tipp: Wenn man das Pesto zu Pasta (Dinkel-Nudeln verwenden) isst, kann anschließend noch etwas frischer Zitronensaft unter Pasta und Pesto gemischt werden. Einfach basisch lecker!

Vielen Dank an Antje aus Reutlingen für die Einsendung dieses basischen Rezeptes.

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(Quelle: OpenPR)