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Basische Rezepte Sammlung

Suppen: Rezept "Feincremige Sellerie-Brokkoli Suppe"

Zutaten
1 gehackte Zwiebel
1 ganzen Kopf Sellerie, in Stücke geschnitten (etwas von den Sellerieblättern zum Garnieren behalten)
1 Brokkoli, in Stücke geschnitten
1 Teelöffel Öl
1-2 Liter Gemüsebrühe
½ - 1 Liter Mandel-Milch
Salt, Pfeffer und Gewürze nach Wahl zum Abschmecken

Zubereitung
Braten Sie die Zwiebel mit etwas Wasser in einem großen Suppentopf etwa 5 Minuten an, ohne sie braun werden zu lassen. Zerkleinern Sie den Sellerie und den Brokkoli und geben Sie beides in den Mixer bis das Gemüse fein zerhackt ist.

Nun den Sellerie-Brokkoli-Mix in den Topf geben und erwärmen. Die Gemüsebrühe und die Mandel-Milch dazugeben und ca. 15-30 Minuten köcheln lassen. Wenn Sie wollen, können Sie auch darauf verzichten, den Mix überhaupt zu kochen.

Pürieren Sie Ihren Suppen-Mix so lange, bis eine feine cremige Konsistenz erreicht ist. Würzen Sie mit Reformhaus-Salz und anderen Gewürzen Ihrer Wahl. Servieren Sie die Suppe warm oder kalt.

Vielen Dank an Ulli aus Augsburg für die Einsendung dieses Rezeptes.

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(Quelle: OpenPR)