Basische Rezepte

Basische Salatrezepte: Grüner Feinschmecker-Salat mit Paprika und Kürbiskernen

Mal einen etwas anderen, aber wirklich leckeren (und basischen!) Salat: ein großer frischer Kopfsalat ist ja immer prima, aber wenn er dann noch mit feinen Gewürzen, eingelegten Paprika, Mandeln und Kürbiskernen verfeinert wird, dann schlägt das Herz (zumindest unseres) um einiges höher.

Kopfsalat hat sehr wenig Kohlenhydrate, ist dafür vollgestopft mit Vitaminen sowie mit Magnesium, Kalzium und Kalium. Paprika enthält viel Vitamin C, und Kürbiskerne schmecken einfach herrlich zu jedem Salat (enthalten aber auch sehr viel vom basischen Mineral Kalium).

Zutaten für 2 Portionen:

  • 1 großen frischen Kopfsalat
  • 250g eingelegte rote Paprika, in Streifen
  • ½ Tasse Kürbiskerne
  • 2 EL Mandelsplitter
  • 1 Knoblauchzehe, gepresst
  • 2 EL Zitronensaft
  • 4 EL Olivenöl, extra nativ
  • 1½ TL Apfeldicksaft (oder Birne oder Agave)
  • 1 Prise Cayennepfeffer
  • ½ TL Meersalz
  • Frischer gemahlener Pfeffer


Zubereitung:

Den Kopfsalat auseinander pflücken, und die Blätter sorgfältig waschen. Gut abtropfen.

In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Dicksaft, Cayennepfeffer, Knoblauch und Meersalz gut vermischen, und mit Pfeffer abschmecken.

Die Salatblätter in eine große Schüssel geben, darüber die Paprikastreifen sowie Mandelsplitter und Kürbiskerne und zuletzt das Salatdressing verteilen. Alles einmal gut durchmischen und fertig ist unser basischer Feinschmecker-Salat.

Tipp: Falls Sie keine eingelegten Paprika haben, funktioniert das Rezept natürlich auch mit frischer Paprika, dann doppelte Menge nehmen. Frisch ist ja eigentlich auch besser ;-), und vor allem basischer. Auch eine Prise Dijonsenf kann dem Dressing gut tun!

 

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